Fórum Sobre a Espondilite Anquilosante

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Atum com Molho Verde

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1 Atum com Molho Verde em Sab Jan 31, 2009 2:32 pm

Eu "abuso" nas saladas... faço saladas com tudo e mais alguma coisa - sem amido, claro!!! É como o bacalhau: existem mil e uma maneiras de fazer saladas Laughing!

Ingredientes

Like a Star @ heaven azeitonas e sal q.b.
Like a Star @ heaven 1/2 l de maionese caseira
Like a Star @ heaven Alface (frisada, romana... eu misturo todas, fica bem mais interessante!)
Like a Star @ heaven Atum de conserva

Preparação

Forra-se um prato de serviço com a alface cortada em juliana, dispõem-se por cima do atum e cobre-se tudo com a maionese. Enfeita-se com azeitonas. Serve-se frio.

Confecção do Molho Verde

Coza algumas verduras (agrião, espinafres) em água com sal numa panela destapada para ficarem mais verdes. Depois de cozidas escorrem-se muito bem e trituram-se. Liga-se a papa à maionese, até obter um colorido mais ou menos intenso conforme o gosto.

Maionese Caseira Rápida: deite 2 gemas, 1\2 colher de chá de sal, 1 colher de vinagre branco e 1\2 sumo de limão na misturadora. Junte até obter uma massa uniforme. Mantendo a misturadora a funcionar, verta lentamente em fio o azeite, mantendo um fluxo fino e uniforme. Junte até obter um molho espesso e cremoso.

Nota:

Os ácidos provocam-me fibromialgia, por isso, eu costumo "cortar" no uso do mesmo. A receita original dobra na quantidade de vinagre e no sumo de limão.

Bom Apetite!

Susana Lopes

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