Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido - Português

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Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido - Português

Mensagem  Susana Lopes em Seg Set 22, 2008 5:15 pm

O Teor de Amido nos Alimentos Expresso em g/100 g de Alimento

Nomenclatura:
Tr trace
N presentes em quantidades significativas, mas não há informações confiáveis sobre o montante
() Valor estimado

Cereais e produtos à base de cereais

Farinhas, Féculas e Grãos

Farelo (trigo) 23,0
Chapati farinha integral 70,5
(branco) 75,5
Maisena 92,0
Creme de ovos em pó 92,0
Farinha de aveia 64,9
Farinha de centeio (inteira) 75,9
Sagu (bruto) 94,0
Farinha de soja (integral) 12,3
(baixo teor de gordura) 14,8
Tapioca (bruto) 95,0
Farinha de trigo (integral) 66,8
(branco, panificação) 73,9
(branco) 76,2
(farinha integral) 61,8
Germe de trigo (28,7)

Arroz

Arroz Integral (cru) 80,0
(cozido) 31,6
Arroz branco (cozido) 85,8
(frito na banha) 23,1

Massas

Macarrão (cru) 73,6
(cozido) 18,2
Ninhos (ovo, cru)
(ovo, cozido) 12,8
Espaguete (branco, cru) 70,8
(branco, cozido) 21,7
(farinha integral, em bruto) 62,5
(farinha integral, cozido) 21,9

Pães

Pão de centeio (média) 41,3
(tosta) 52,1
Chapatis (feitos com gordura) 46,5
(feito sem gordura) 42,1
Groselha pão 36,3
(tostada) 40,7
Tulha pão 44,1
Hovis (média) 39,7
(tosta) 50,9
Malte pão 30.7
Pão Naan 44,6
Papadums (fritos em óleo vegetal) 39,1
Pitta pão (branco) 55,5
Pão de centeio 44,0
Vitbe (média) 40,4
Pão branco (média) 46,7
(fatiado) 43,8
(fritos em óleo) 45,3
(frito em banha) 45,3
(tosta) 53,4
Pão Francês 53,5
com adição de fibras 46,3
(tosta) 55,1
Pão completo (média) 39,8
(tosta) 46,6

(Continua)

Susana Lopes

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Mensagem  Susana Lopes em Qua Jan 14, 2009 9:42 am

Pudins e Sobremesas

Cheesecake (congelado) 10.8
Creme caramelo 2/6
Custard (feito com leite integral) 5.1
(feito com leite desnatado) 5.1
(enlatados) 3.1
Sobremesa Instantânea em pó 19/4
(feito com leite integral) 3,5
(feito com leite desnatado) 3,5
Geleia (feito com água) 0
Pudim Leite (feito com leite integral) 9.3
(feito com leite desnatado) 9.3
Mousse (chocolate) 2.4
(fruto) Tr
Pudim de Arroz(pré-cozinhado) 5.8

Leite e Produtos Lácteos

Leite desnatado 0
(pasteurizado)
(fortificado) 0
(UHT) 0
Leite semi-desnatado 0
(pasteurizado)
(fortificado) 0
(UHT) 0
Todo o leite 0
(pasteurizado) 0
(esterilizado) 0
Leite condensado (desnatado, adoçado) 0
(gordo) 0
Leite em Pó desnatado 0
(com gordura vegetal) 0
Leite evaporado (inteiro) 0
Leite aromatizado Tr
Leite de Cabra (pasteurizado) 0
Leite Humano (colostro) 0
(transição) 0
Leite de Vaca(cru) 0
Leite de soja (simples) 0
(aromatizado) 0
Natas 0

Queijos

Brie 0
Camambert 0
Queijo Cheddar 0
Tipo cheddar (meio gordo) 0
Cheedar (vegetariano) 0
Queijo Creme (simples) 0
(redução de gordura) 0,6
Queijo cottage (simples) 0
(normal, redução de gordura) 0
(simples, com aditamentos) 0
Dinamarquês azul 0
Edam 0
Feta 0
Gouda 0
Mussarela (fresca) 0
Parmesão (fresco) 0
Stilton (azul) 0
Queijo branco 0

Iogurtes

Iogurte (simples) 0
(frutas) 1.1
(infantil, frutas sabor) 0,7
(cremoso com frutas) 0,6 (inclui maltodextrinas)
Iogurte Baixo teor de gordura (simples) 0.3
(frutas) 1.0
Praticamente livre de gordura /iogurte 0% (simples) 0.3
(frutas) 0,7
Estilo grego (simples) 0.3
(frutas) 0,7
Iogurte Líquido 0
Iogurte grego (ovinos) 0
Lassi (sweetened) 0.2
Soja (alternativa ao iogurte, frutas) 0,7
Tzatziki 0,2

Sorvetes

Gelado de Chocolate0,7
Chocolate Sundae 1/3
Cornetto 8/7
Sobremesas Geladas 0,7
Gelados com Bolachas 77,7
Gelados de Lacticínios c\s baunilha Tr
Gelado (não-lácteos, baunilha) 0
Lollies (contendo gelado) 0
(com verdadeiro sumo de fruta) 0
Sorvetes (frutas) 0

Feijões e Lentilhas

Feijão Frade (seco) 47.5
(seco, cozido em água sem sal) 18,0
Favas (congelados, cozidas em
água sem sal) 10.0
Feijão Manteiga (enlatado, re-aquecido,
drenado) 10,9
Grão-de-Bico (secos) 43,8
(seco, cozido em água sem sal) 16,6
(enlatado, re-aquecido, escorrido) 15,1
Feijão Verde(cru) 0,9
(congelado, cozido em água sem sal) 2.6
Hummus 9/3
Lentilhas (secas) 44.5
(secas, cozidas em água salgada) 15,9
(vermelhas secas) 50,8
(secas, cozidas em água sem sal) 16.2
Feijão Encarnado (seco bruto) 38.0
(seco, cozidos em água sem sal) 14,5
(enlatado, re-aquecido, escorrido) 12.8
Soja (seco) 4.8
(seco, cozido em água sem sal) 1,9
Tofu (soja, estufada) 0,3
(frito) 0,9

Ovos

Ovos (galinha, cru) 0
(branco, cru) 0
(gema, cru) 0
(frango, cozido) 0
(frito em óleo vegetal) 0
(escalfado) 0
(mexidos, com leite) 0
(pato, inteiro, cru) 0

Ovo (pratos)

Omeleta (simples) 0
(queijo) 0
Quiche (queijo e ovo) 15,6
(queijo e ovo, farinha integral) 12.6
Quiche (Lorraine) 17.4

Óleos e Gorduras

Manteiga 0
(barrar) 0
Margarina (gorduras animais e vegetais) 0
(gorduras vegetais, apenas) 0
(não polinsaturados) 0
(polinsaturados) 0
(60% de gordura ,polinsaturados) 0
(60% de gordura, com azeite) 0
(40% de gordura, não polinsaturados) 0
(35-40% de gordura, polinsaturados) 0,6
(20-25% de gordura, não polinsaturados) Tr
(polinsaturados) 0,8
(5% de gordura) 0

Gorduras Cozinhar

Margarina 0
Ghee (manteiga) 0
(vegetal) 0
Banha 0
Sebo 11.9
(vegetal) 10.2

Óleos

Óleo de coco 0
Óleo de fígado de bacalhau 0
Óleo de milho 0
Azeite 0
Óleo de palma 0
Amendoim 0
Óleo de colza 0
Óleo de cártamo 0
Óleo de gergelim 0
Óleo de soja 0
Óleo de girassol 0
Óleo vegetal (misturado, média) 0
Óleo de noz 0

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Mensagem  Susana Lopes em Qua Jan 14, 2009 9:47 am

Pratos de carne

Torta de frango (pré-cozinhada, congelada) 23.0
Carne em Conserva 0
Salsichas Frankfurt Tr
Haggis (cozida) (19.2)
Fígado 5,0
Pate (fígado) 0,8
(carne, gordura reduzida) 1,7
Salame Tr
Enchidos (carne, grelhado) 11,7
(carne de porco, cru) 6.8
(carne de porco,frito) 8,4
(redução de gordura,congelados, grelhado) 9.9
Salsicha rolos (massa folhada) (24,5)
Língua fatias 0
Pernas de Frango (takeaway) 18.4
Torta de frango (individuais,congeladas, cozido) 23.0
Carne guisar (feita com molho enlatado) 1,8
Carne chow mein 12,3
Carne com Caril (congelada) 1,8
(com arroz) 13.8
(redução de gordura) 0,2
Carne guisada 2/3
Carne com pimentos verdes 2/2
Molho Bolonhesa com carne 0.2
Frango chow mein (takeaway) 6.6
Caril de frango (takeaway) 1.2
(congelada com arroz) 13,9
Caril de frango (feito com molho curry enlatados) 2.1
Frango no molho branco (enlatados) 2,5
Frango satay 1/4
Frango tandoori 1.0
Frango tikka masala 0,6
Asas de galinha (marinadas, congeladas, churrasco) 0,5
Chilli com carne 1/2 (congelado com arroz) 14,5
Coq au vin 2/8
Kebabs (carne só) 0
(Pitta no pão com salada) 12,3
Panascas no molho (refrigeradas ou congeladas, requentado) 10.8
Goulash 4/3
Ensopado irlandês 6/5
(feito com cordeiro magro) 6.5
(enlatados) 5.6
Kheema Cordeiro 1,1
Lasanha 11/7
(congelada) 12,7
Massas com carne e molho de tomate 10/7

Peixe e produtos da pesca

Bacalhau (cru) 0
(cozido) 0
(congelado, cru) 0
(congelado, grelhado) 0
(panado frito em óleo) 15,0
(seco, salgado, cozido) 0
Halibut (grelhado) 0
Solha 0
(vapor) 0
(panada, fritos em óleo) 13,4
Anchovas (enlatados em óleo, escorrido) 0
Enguia Tr
Arenques (bruto) 0
(grelhado) 0
Sarda (bruto) 0
(grelhado) 0
(fumada) 0
Salmão (cru) 0
(grelhado) 0
(vapor) 0
(fumada) 0
(conservas em salmoura, carne só, escorrido) 0
Sardinhas (conservas em salmoura, escorrido) 0
(enlatados em óleo, escorrido) 0
(enlatada em molho de tomate) Tr
Espadarte (grelhado) 0
Truta (grelhado) 0
Atum (enlatado em salmoura, escorrido) 0
(enlatados em óleo, escorrido) 0
Espadilha (em farinha, frito) 5,2

Crustáceos

Caranguejo (cozido) Tr
(conservas em salmoura, escorrido) Tr
Lagosta (cozida) Tr
Camarões (cozidos) 0
Camarões (conservas em salmoura, escorrido) Tr
(congelados) Tr

Moluscos

Berbigão (cozido) Tr
Mexilhões (cozido) Tr
Lulas (congelado, cru) Tr
(panadas fritos em óleo misturado) 12.9
Cornetinhas (cozido) Tr
Winkles (cozido) Tr

Pratos de Peixe

Sticks de Caranguejo 6,6
Curry de peixe Tr
(camarão, takeaway) 0,9
Peixes bolas 5.5
Peixe tortas (fritos em óleo) 16.8
Pastéis de bacalhau (fritos em óleo) 15,5
(grelhado) 16,6
Frutos do mar 1/4
Marisco com massas 5.9
Paté Atum Tr

Legumes e Vegetais

Batatas

Batata Nova 14.8
(cozidos em água sem sal) 16,7
(em peles, cozidos em água sem sal) 14,4
(enlatados) 14,4
Batata Velha 16,6
(assado, pele) 30,5
(assado sem pele) 17,3
(cozidos em água sem sal) 16.3
(amassada com manteiga) 14,5
(assado no azeite) 25.3
(assado no óleo de milho) 25.3
(assado em banha) 25.3
Batatas fritas caseiras (fritas em óleo) 29,5
(fritos em óleo de milho) 29,5
Batatas fritas (de pacote) 32,7
(congeladas, fritos em óleo de milho) 35.3
Batatas fritas de Microondas (cozido) 31,5

Produtos à base de batata

Puré instantâneo (feito com água) 12,7
(feito com leite integral) 12,7
Croquetes de batata (frita em óleo) 21.1

Outros Legumes

Alcachofras (fervidas) 0
Alcachofras de Jerusalém (fervidas) 0
Espargos 0.1
(cozidos em água salgada) Tr
Beringela 0.2
(frita em óleo de milho) 0.2
Beterraba (crua) 0,6
(cozidos em água salgada) 0,7
(pickled, escorrido) Tr
Brócolos (verde, cru) 0.1
(cozidos em água sem sal) Tr
Couve de Bruxelas 0,8
(cozidos em água sem sal) 0,3
(congelado, cozido em água sem sal) 0,4
Repolho (cru, média) 0,1
(cozidos em água sem sal, média) 0,1
(branco, cru) 0.1
Cenouras 0,3
(cozidos em água sem sal) 0.2
(jovens,cruas) 0.2
(jovens, cozidos em água sem sal) 0.2
(enlatados, escorrido) 0,4
Couve-flor (bruto) 0,4
(cozidos em água sem sal) 0.2
Aipo (cru) Tr
(cozidos em água salgada) Tr
Endívias (bruto) 0.2
Abobrinha / Zucchini 0.1
(cozidos em água sem sal) 0.1
(fritos em óleo de milho) 0,1
Pepino (bruto) 0.1
Couve-flor (bruto) 0.1
(cozidos em água salgada) 0.1
Funcho 0.1
(cozidos em água salgada) 0.1
Alho (cru) 14,7
Pepininhos (pickled, escorrido) 0,2
Abóbora 0,8
Alhos franceses (bruto) 0,3
(cozidos em água sem sal) 0.2
Alface (média, em bruto) Tr
Mistura de legumes (congelados, salgados cozidos em água) 3,0
Cogumelos (comuns, em bruto) 0.2
(fritos na manteiga) 0.2
(fritos em óleo de milho) 0.2
Agrião (bruto) Tr
Quiabo 0,5
(cozidos em água sem sal) 0,5
Cebolas (bruto) Tr
(fritos em óleo de milho) 0,1
(pickled, escorrido) Tr
Pimentos Tr
(verde, cozido em água salgada) 0.2
(vermelho, cozidos em água salgada) 0.1
Milho 1.1
Rabanete (vermelho, cru) Tr
Chalotas Tr
Espinafre 0.1
(cozidos em água sem sal) Tr
(congelado, cozido em água sem sal) 0.2
Cebolinhas 0.2
Batata doce (bruto) 15,6
(cozidos em água salgada) 8.9
Milho doce (bebê, enlatado, escorrido) 0,6
(grãos, enlatados, escorrido) 16,6
Tomate (cru) Tr
(frito em óleo de milho) 0,1
(grelhado) Tr
(enlatados, todo conteúdo) 0.2
Nabo (bruto) 0.2
(cozidos em água sem sal) 0.1
Agrião (bruto) Tr

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Moda dos cereais ao pequeno almoço

Mensagem  Maria em Sab Maio 16, 2009 11:48 pm

Boa noite a todos


Li, algures por aqui, uma referência à moda do pequeno almoço à base de cereais....e, pelo modo como foi referido, depreendi que tal moda não seria muito saudável....ficou em suspense de onde surgiu a ideia de fazer um pequeno almoço à base de cereais (cada vez mais "artificiais"). Gostava de saber um pouco mais sobre o assunto que acho que foi abordado pela Susana
Obrigada Smile

[justify]

Maria

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Re: Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido - Português

Mensagem  FreePort em Dom Maio 17, 2009 6:58 am

A "moda" de fazer um pequeno almoço à base de cereais....

"Moda"... quem defende esse tipo de pequeno almoço; almoço e jantar, não lhe chama de "moda" chamam-lhe coisas como... alimentação racional ou saudável Smile

Acho que começou há muitos e muitos anos com o início do cultivo dos cereais.
O que trouxe vantagens: comida para todo o ano (mais regular, menos fome), menos nomadismo, mais tempo livre, o início de várias artes/tecnologias.

Mas teve também como efeito pioras fisiológicas: diminuição da altura média, cáries, esqueletos mais frágeis, (comparando caçadores recolectores e agricultores, os seus ossos e dentuças).

Em tempos mais recentes, no século XX os USA inventaram a pirâmide alimentar (cá deu 1 roda alimentar) que dá 50% ou +50% de carbohidratos, que tenta também reduzir nas proteínas e nas gorduras. E a "piramidação" mantem-se. Como diziam os romanos... "ROME RULE THE WORLD". Na sua origem houve influências vegetarianas de origem religiosa: "não matarás". Que ainda estão vivas hoje em dia nos USA (PETA e seus grupinhos pseudo-científicos).

Na prática... os carbohidratos são o alimento mais barato, o alimento dos pobres. São também saborosos. E a saúde que se lixe Smile

Em Portugal não se pensa pela cabeça própria, os americanos pensam e cá segue-se a melodia. Compare-se as "pirâmides americanas" e "rodas tugas" e tem o mesmo pai, as mesmas orelhas, nariz e cor de olhos Smile

FreePort

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Re: Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido - Português

Mensagem  Maria em Dom Maio 17, 2009 10:41 am

Obrigada Freeport.
Penso que em tudo o que nos acontece de menos bom na vida podemos sempre tirar algo de positivo. O facto de a minha filha ter um problema reumático (ainda não totalmente identificado, uma vez que as análises dão negativas, mas tem sacroillite e uveítes, o que leva a pensar tratar-se de EA) trouxe mudanças nos nossos hábitos alimentares. E essas mudanças devem-se, sobretudo a ter descoberto este espaço.
Os flocos foram banidos do nosso pequeno almoço e substituídos por sumos de fruta acabadinhos de fazer;
Há sempre chá feito, variando ao longo do dia: verde, casca de laranja, de limão, de maçã...;
a acompanhar as refeições: salada de agrião, de alface, de cenoura e beterraba...
yougurtes feitos em casa, acompanhados de uma colher de mel ou de côco...
Peixe cozido....
Não banindo o pão, massas e batatas, estes estão bastantes reduzidos na nossa alimentação

É verdade, a propósito do côco:

Li, por aqui, que o côco não tem amido, por isso comprei-o moído (espero que mantenha as suas propriedades) para ser misturado nos sumos ou no yougurte.
Navegando na internet entrei neste site http://www.gaiaverde.net/index.php?option=com_content&view=article&id=59&Itemid=76
e pensei em comprar o tal óleo de côco extra virgem. Se o Freeport, ou outro membro deste espaço, puder dar-me a opinião, agradeço.

Um abraço a todos,
Maria


Última edição por Maria em Sab Ago 14, 2010 6:43 pm, editado 1 vez(es)

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.

Mensagem  FreePort em Dom Maio 17, 2009 12:27 pm

Óleo de coco...

Não é 1 óleo que se encontre nos hipermercados. Mesmo nas lojas de produtos vegetarianos e macrobióticos deve ser difícil de encontrar. Eu não tenho experiência de lojas de produtos asiáticos/chinesas/árabes.

Online... arranja-se óleo de coco, em Portugal.

A opção mais fácil de consumir coco, para adultos, é comprar cocos frescos e crús com líquido dentro.

Cá em Portugal, depende de onde se morar.
Nos centros urbanos, penso que o Continente costuma ter cocos. São é minúsculos e nem sempre frescos Sad santa

Eu não gosto da opção "coco seco" pig . Suponho que dá para cozinhados, mas as gorduras não tem vantagens nutricionais em ser "cozidas", não ficam melhores, pelo contrário.
Pode haver vantagens em diversificar a maneira de cozinhar (cozer destrói mais certas vitaminas, fritar protege mais umas se destrói mais outras). Mas variar tem vantagens.
...........................

Assim, se não se importar em pagar o óleo de coco (fica um pouco mais caro, dado ser 1 óleo de importação e meio raro), penso que pode arranjar aqui ou noutras lojas:

www.origem-ancestral.com/product_info.php?products_id=519&osCsid=2907a5398da2de067cc8a130b143e25d

a pic não reflecte o produto de 1L. O produto vinha em 2 embalagens. Algo como isto:



e o produto em si, é isto, em 2 embalagens de plástico branco (a cor é branca vazios ou cheios), com tampa pequena (que não dá jeito):



Agora é 1 questão da Maria procurar nas lojas locais da sua zona a ver se encontra, senão veja online e escolha baseada nas suas preferências.

Dei 1 exemplo, pode haver melhores escolhas. No caso acima o óleo + a garrafa pesava 500g certas. Hum... Smile Não devia pesar mais? Smile jocolor jocolor jocolor
...........................................

Sim, o óleo de coco pode-se usar em terapia e com vantagem sobre outros óleos.
O que acontece é que o $ e a propaganda oficial "medo-das-gorduras-saturadas" pig pig pig
está a atacar em força, desde há décadas, protegendo os óleos de milho, girassol, amendoim, canola, soja e margarinas, com a benção da Santa madre Inquisição (cooperativas médicas) rendeer .

Curiosamente em termos de "engorda do porco" dão-lhes para ganharem peso: óleos de milho, soja e girassol. No início do século passado (antes da segunda grande guerra e antes do Lobby americano da soja/milho começar a difamar o óleo de coco e de palma), os fazendeiros tentaram dar óleo de coco a ver se engordavam os porcos...
... e não resultou, os porcos ficaram mais activos, emagreceram e começaram a comer mais Smile
clown clown clown
Assim hoje em dia dão-lhe óleos de milho, soja e girassol. E os porcos engordam e comem menos (tem o metabolismo mais lento). pig
..........................

Sobre essa loja GaiaVerde... desagrada-me sempre quando vejo lojas online Suspect :

sem preços
sem pics dos produtos
sem moradas
sem telefones
sem emails
sem informação dos portes de correio
sem informação dos meios de pagamento e condições.

.......................

Essas coisas deviam ser sempre de acesso fácil e sem precisar de registo.
Pelo menos em lojas honestas é assim Smile

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óleo de côco

Mensagem  Maria em Dom Maio 17, 2009 12:55 pm

Muito obrigada, Freeport, pela sua disponibilidade e informação fundamentada. É bom tê-lo (ou tê-la, peço desculpa mas não sei) por aqui
Maria


Última edição por Maria em Sab Ago 14, 2010 6:38 pm, editado 1 vez(es)

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sementes de linhaça

Mensagem  Maria em Dom Ago 30, 2009 5:31 pm

Boa tarde a todos

Consegui comprar o óleo de côco extra virgem e o seu uso diário teve logo um efeito positivo: regularizou o funcionamento dos intestinos que eram um pouco preguiçosos. Um outro efeito: a tendência a candidíase vaginal desapareceu...

Nas pesquisas na net li sobre as sementes de linhaça, considerado, também, um alimento funcional. Da sua constituição fazem parte os importantes omega 3 e omega 6. A minha dúvida é sobre os carboidratos que contém. O que são, propriamente? amido?

Obrigada
Saúde para todos
Maria

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Re: Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido - Português

Mensagem  charlie em Ter Set 08, 2009 5:42 pm

Maria,
O que eu percebo é que os sementes maduros não têm amido, mas se não estão maduros têm um bocadinho. Geralmente no pacote devia dizer carboidrato e dos quais açucar. Qualquer carboidrato que não é açucar é amido.
Um abraço,
Charlie

charlie

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